鲢鱼和黑鱼都是非常美味的淡水鱼类，它们都具有很高的营养价值，丰富的口感，受到广大消费者的喜爱。但是，鲢鱼和黑鱼在口感、食用方式、烹饪技巧等方面还是有所不同的。

首先，鲢鱼的肉质柔嫩细腻，味道清淡，适合清蒸、红烧等烹饪方式。而黑鱼则肉质较韧，口感稍微有些硬，适合煎、炸、烤等方式。在口感上，鲢鱼更容易入口，而黑鱼有些“嚼劲”。

其次，鲢鱼和黑鱼的食用方式也不同。鲢鱼适合加入汤中或作为主菜食用，可以搭配豆腐、菜心等配菜，营养丰富。而黑鱼则更适合做成火锅或煲汤，因为黑鱼肉质稍微有些硬，加入火锅或煲汤中可以更好地保留它的滋味。

最后，烹饪技巧也是影响鲢鱼和黑鱼口感的重要因素。鲢鱼在清蒸时，宜放少许生姜和葱段增香，不宜用酱油多味，以保留其原味。而黑鱼则可放入一些料酒、姜等材料烹制，以增加其香味和口感。

总之，鲢鱼和黑鱼都是非常不错的食材，选择哪种更好吃，可以根据自己的喜好和烹饪方式来决定。无论选择哪种，都要注意烹饪技巧和食用方式，以吃出美味的口感和营养。