嫩蜜含水量在18%～20%，中蜜含水量在14％～16％，老蜜含水量是<10%。

1.嫩蜜。将生蜜加热煮沸，直到温度达到105℃～115℃，过滤去沫而成。其颜色变化不显著，失水量较少，稍带粘性。适用于含较多淀粉、粘液质、糖类、脂肪等粘性较大的药材制丸。

2.中蜜。将生蜜加热熬沸较长时间或嫩蜜继续加热，温度达116℃～118℃，泡沫呈浅红色光泽，手捻有粘性但不能拉成长的白丝。适用于含部分粘性的药材及部分纤维药材制丸

3.老蜜。将生蜜加热更长的时间或将嫩蜜、中蜜继续加热，温度达到119℃～122℃，使水分充分蒸发，气泡呈红棕色，有光泽，手捻甚粘，且可拉出白丝。适用于含多量纤维性或矿物等粘性较差的药材制丸。

这个要点对蜂蜜性状的把握，嫩蜜仅是水分减少，颜色变化不明显，中蜜出击鱼眼泡，颜色加深有光泽，手捻有粘性，但无丝，老蜜手捻可拉出白丝。