步骤：将牛肉切片，用水抓匀，让它吃水，再加入生抽、白糖拌匀，最后加入花生油腌制最少半小时。将河粉买回来后用手把粘连的掰开。洗净绿豆芽、韭黄、洋葱和香葱，并将韭黄、香葱和洋葱切成段。锅里加油烧热，下牛肉走油，一变色就捞起滤干油。将锅里的油倒干净，加热锅，将绿豆芽和河粉、洋葱一起入锅。

把绿豆芽和河粉拌匀，炒到绿豆芽稍微变软即可。将锅离火，加入牛肉、韭黄、葱段，再加入适量的盐、生抽、老抽拌匀。调好味道后，将锅置回火上，快速炒匀即可。