准备材料。准备苦瓜、猪肉、香菇、虾（可选）、香葱、盐、胡椒、味精、姜末、葱末、料酒、淀粉、面粉、鸡蛋、香油等调料。

苦瓜处理。将苦瓜洗净，切段去除瓤和籽，以减少苦味。

调制肉馅。将猪肉剁成肉泥，可加入香菇、虾肉增加风味，加入调料如盐、胡椒、味精、姜末、葱末、料酒调味，再加入淀粉和水拌匀。有的做法中还会加入鸡蛋、香菜等增加营养和口感。

填充苦瓜。将调好的肉馅填入苦瓜段中，尽量填实。

烹饪。将苦瓜段放入蒸锅中蒸熟，一般需要蒸约10至20分钟。也可以选择先挂面糊后油炸至金黄，或者搭配调汁食用。

装盘。蒸熟后的苦瓜肉筒可淋上香油和葱花增加风味后即可装盘。