和面时要注意面粉和水的比例，以及面团的软硬度，这会影响饼的口感。通常使用温水和面，面团要揉得稍微软一些。

醒面是关键步骤，它可以让面团更加松弛，易于擀开，同时也能让饼更加松软。

在擀开的面饼上涂抹一层油，撒上适量的盐和葱花等调料，可以增加饼的层次感，使其更加美味。

烙饼时要使用中小火，避免饼烙焦。同时，要注意翻面的时机，以免饼未熟或烙焦。

此外，还有一些其他的窍门，如在和面时加入一些牛奶或鸡蛋，可以增加饼的营养和口感；在烙饼前先将电饼铛预热，可以缩短烙饼时间，使饼更加酥脆等。

总之，烙大饼的做法窍门需要细心掌握，通过不断实践和调整，才能烙出更加美味的家常大饼。