1. 排骨清洗干净后，放入锅中加冷水烧开，撇去浮沫，捞出排骨冲洗干净，这一步主要是为了去除排骨中的血水和杂质。

2. 锅内重新加足量清水，放入焯过水的排骨，加入姜片和料酒，大火煮沸后转小火慢炖约40分钟，使排骨的鲜香味充分融入汤中。

3. 在排骨炖至半熟时，加入泡发好的香菇和木耳，同时将泡香菇的水也一并倒入，注意滤掉底部的沉淀物，这样能使汤更加醇厚。

4. 继续以小火慢炖约1小时，直至排骨酥烂，香菇和木耳充分释放其味道。

5. 最后，根据个人口味加入适量的盐调味，撒上一把枸杞，再炖煮5分钟左右即可。如果喜欢口感更丰富的，可以适当添加一点鸡精或者味精提鲜。

6. 出锅前撒上切好的葱花，既可以增加色彩又能提升香气。