红烧巴鱼。将巴鱼切段，用料酒腌制10分钟去腥。热锅煎鱼至微黄，加入生抽、红糖和适量水，小火炖煮15分钟至汁液浓稠。

巴鱼香煎。巴鱼切片后用盐、黑胡椒粉腌制15分钟。热锅煎鱼片至两面金黄，同时炒香姜葱末，装盘时撒上炒香的姜葱末。

酱烧巴鱼。巴鱼切块后用料酒腌制10分钟。煎鱼块后炒香姜蒜末，加入调制好的酱汁（生抽、红糖、蚝油等），煮至汁液粘稠后装盘。

清蒸鲅鱼。处理好的鲅鱼抹上盐、料酒，撒上姜丝和葱段。大火蒸8~10分钟，取出后撒上香菜装饰。

煎鲅鱼。处理好的鲅鱼撒上盐和胡椒粉，煎至两面金黄。装盘时可以撒上香菜或葱花。

红烧鲅鱼。处理好的鲅鱼先煎至两面定型，然后炒香调料，加入料汁和啤酒，炖煮15~20分钟后装盘。