豆角炒茄子是一道常见的家常菜，有多种做法。以下是一种常见的做法：

准备茄子和豆角，茄子切成长条，豆角洗净切段。

茄子加盐腌制半小时，挤干水分。

调一碗料汁：生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉和清水拌匀。

锅中加油，下豆角煎熟，盛出备用。

再加油炒茄子至软，加入蒜末和小米辣。

倒入料汁，大火翻炒均匀即可。